島上的琥珀

今天小米包吃掉了半條香蕉，剩下半條不想自己吃掉，於是拿來大費周章的做手工餅乾。

其實家庭手作的西點比想像中簡單，之前做的都是冷凍餅乾，麵糰要揉得比較久又會弄得整隻手黏黏的；今天做的是被我暱稱為「濕麵團」的餅乾，非常的簡單。

原則上我是個很隨興的人，所以做西點都只有把奶油跟糖拿去秤重，其他的都是看當天心情，所以準備材料如下：

無鹽奶油 80g (從冰箱拿出來就是這個大小，就全部丟下去做了)

糖粉40g (家庭手作的，只要是糖都可)

中筋麵粉 (原則上是用低筋麵粉，但是家裡沒有，只好用中筋麵粉頂一下，完成品的口感會略有差異)

雞蛋一顆

香蕉半條 (這是大香蕉的半條)

因為主要是做給小朋友吃的，所以香草精、泡打粉等等的東西我都沒加。

一開始，先把奶油拿出來，放到室溫讓它融化。融化的程度要讓刮刀可以輕易地「擺平」它，就是可以輕易的攪拌的程度。但是要注意，不可以放到火上去直接融化成液態。

把奶油攪拌開來後，依序加入糖、雞蛋、香蕉泥，順序其實不重要，重點是要一樣一樣加入攪拌，拌勻了再加入下一樣材料。

上述材料都拌勻後，開始加入中筋麵粉。慢慢的一點一點加入，拌勻後再繼續加入，直到麵糰不會很濕，但刮刀還是可以攪拌的動的狀態，就可以停止下麵粉了。大概是像下面的圖片這樣。

然後，先把烤箱轉上下火175度預熱五分鐘。我的作法是，如果原本只要烤10分鐘，那就把烤箱轉到15分鐘。

接下來回到料理台上，拿一隻小湯匙，把攪拌盆中的黏呼呼麵糰，一坨一坨的放到烤盤上，烤盤上記得要鋪上烘培紙。

麵糰內有奶油，放進烤箱烤之後，會自己融化成扁平狀，所以弄成一坨一坨時不必太在意形狀。只要注意大小都要平均，才不會有的烤太焦，有的烤不熟。

放進烤箱後，記得要觀察麵糰的變化，覺得烤得顏色變深了，就要拿筷子搓一下是不是太乾，還是虛有其表的只是外面焦了裡面卻還沒熟。

最後，成品就好啦! 因為是給小朋友吃得，所以我做的比較鬆軟，大家可以自行調整一下烤的時間及火力。