島上的琥珀

這個月初，跟老闆開財務月會時，向老闆報告2007年的職工福利還有剩下一點額度，於是，員工聚餐就產生了。每次員工聚餐，都是Pollin費盡心思選定的餐廳，我們就像美味鑑定團一樣，只要負責品嘗美食。這一天，我們來到了位於北宜公路上的「大山無價」，開始了兩個多小時的美食驚嘆之旅。


在「大山無價」用餐是沒有菜單的，每個人1000大洋，今日會吃到什麼料理，全看大廚當日採購到什麼食材。雖然沒有菜單，但是每一道的創意都足以讓人驚艷，在視覺享受之外，味蕾的滿足更是無以言喻。大山無價應該可以榮登金金評鑑2007年最棒餐廳的寶座。




通常而言，一共會上15道菜，出餐的時間從中午12點依序出到下午3點，很適合悠閒不趕時間的人來這談事情、待一整個下午；但我們這群人可是還要回公司上班的，在老闆一聲令下後，店家出菜的速度狂快，兩點就全部吃完了，要是能再緩慢愜意一點就好了!(如果我這樣跟老闆建議，他可能會叫我隔天不必來上班了吧!)



↑第一道：紅酒凍。

這應該可算是一般餐廳裡的開胃酒，大山無價的大廚把它做成果凍的樣子。這紅酒凍的酒味很濃很香，感覺上就是把一瓶上好的紅酒到出來後拿去結成果凍。不錯，第一道菜就讓我有好印象。



↑第二道：手工豆腐。


這道菜由兩部分組成，在黑湯匙裡面的是炸米果上頭有一片肝(不知道是什麼肝>


↑第三道：牛蒡干貝。


這道菜一送上來的時候，黑碟子裡頭只有蔥跟新鮮大干貝，牛蒡湯還好端端的待在那黑色的壺子裡。然後服務生會來把牛蒡湯逐一地倒入裝有干貝的黑碟子裡。問了一下服務生，牛蒡湯是先把牛蒡用果汁機打過後，再去熬煮成湯，於是這湯有很濃郁的牛蒡味，但湯頭處理的很好，不會有讓人討厭的牛蒡特有的中藥味。主角干貝很新鮮，口感很有彈性，吃起來好幸福。



↑第四道：生魚片沙拉。

各位親愛的朋友們，這生魚片真是一絕。請看下圖：


一個方形的玻璃杯是一人份，在出菜前，服務生會先來詢問是否有人不敢吃生魚片，可以幫忙先把生魚片煮熟。愛吃的金金當然是吃生的。這一份的食材相當豐富，有三片生魚片、一隻生蝦、一段翠蘆筍、底下是鮪魚生菜沙拉。三種魚片的新鮮度不在話下，吃的到魚肉的甜味。那生蝦，每個嚐到第一口的人，都發出了驚呼聲，因為真的是太甜了，不但沒有腥味，還會有讓人想叫一整盤生蝦來吃的衝動。

生魚片的佐料是山葵泥及醬油，大山無價的山葵泥是用新鮮的山葵去磨出來的，還吃的到山葵的嫩纖維，的確有幫生魚片加分的畫龍點睛之效。


↑山葵泥。


把上頭的生魚片"們"吃完後，底下是鮪魚生菜沙拉，要吃的時候，需要加入跟山葵泥一同送上來的洋蔥和風醬，這樣的味道搭配的剛剛好，如果是夏天來吃，一定很棒!



--待續--